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Questa settimana il Ristorante Cucina Retrò dell'Hotel Columbia vi presenta un primo piatto gustoso, gli strozzapreti con la cannella.
Gli strozzapreti sono un tipico piatto povero della tradizione contadina di Romagna e negli ultimi anni si condiscono spesso con sughi di pomodoro o ragù di carne (di quest'ultimo vi abbiamo proposto una gustosa ricetta qualche settimana fa). Tuttavia, la tradizione d'anteguerra -povera quindi- li vuole conditi con pane grattugiato e un po' di cannella in polvere: noi vi proponiamo proprio quest'ultima ricetta.
Gli ingredienti sufficienti a 4 persone sono: 700/800g di farina, un po' di sale, 350 dl di acqua calda, pane grattugiato e cannella q.b.
Preparazione: impastate gli ingredienti, tranne ovviamente il pane grattugiato e la cannella, in modo da formare una palla soda, da stendere in una sfoglia non troppo sottile. Ricavate quindi delle tagliatelle larghe circa 1,5 cm e arrotolatele tra i palmi delle mani in modo da formare lunghi cordoncini da tagliare poi della lunghezza di un maccherone o poco più.
Lasciateli riposare almeno un'ora, poi cuoceteli al dente, in abbondante acqua salata.
Non appena la pasta comincia ad affiorare, toglietela dal fuoco, versate nella pentola mezzo bicchiere d'acqua fredda (per fermare il bollore e non farli scuocere), scolate e condite con pane grattugiato e un po' di cannella in polvere. Eventualmente aggiungere anche olio crudo
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