La ricetta romagnola dei Peperoncini rossi ripieni

Un'ottima proposta per i vostri antipasti o contorni: i peperoncini rossi ripieni

Peperoncini rossi ripieni

Come ogni lunedì il Ristorante Cucina Retrò dell'Hotel Columbia vi propone una ricetta tipica della tradizione contadina romagnola: i peperoncini rossi ripieni (che non sono una esclusiva della Puglia) si servivano - e si servono anche tutt'ora in effetti - come antipasto e per accompagnare i bolliti.
Proprio per via della sua origine contadina, è un piatto semplice ma di forte impatto gustativo e i peperoncini preparati con questa modalità si conservano per molto tempo: in questo modo avrete sempre a disposizione un ottimo contorno o antipasto.

Ingredienti: 500g di peperoncini rossi tondi piccanti, acciughe, tonno al naturale, capperi, olive, olio extravergine di oliva, aceto, aglio, 1 foglia di alloro, pepe nero, 1 chiodo di garofano, origano.

Preparazione: lavate e svuotate i peperoncini, togliendo il torsolo e i semi. Sbollentateli per qualche minuto in aceto bollente, precedentemente portato ad ebollizione con l'origano, l'aglio, l'alloro e il pepe. Toglieteli dall'aceto e riponeteli ad asciugare a testa in giù su un panno di cotone, per una notte intera.
Preparate il ripieno tritando finemente le acciughe, il tonno, i capperi e le olive. Riempite i peperoncini con il trito e metteteli nei vasi di vetro, con il ripieno rivolto verso l'alto; infine versate l'olio fino a ricoprirli.
Si consiglia di aspettare almeno 1 mese prima di consumarli.