La ricetta di un liquore romagnolo: il Vov

Il Vov: liquore a base di uova tipico della zona del ravennate

Vov, liquore romagnolo

Oggi il Ristorante Cucina Retrò dell'Hotel Columbia vi propone la ricetta di un gustoso liquore tipico (ma non originario) del ravennate: il vov.
Veniva servito in piccoli bicchierini, soprattutto nelle grandi occasioni, come Natale e Capodanno. Essendo molto calorico era un toccasana nelle fredde giornate invernali: potrebbe quindi risultare poco adatto per questa stagione; tuttavia può essere gustato anche freddo quindi potete cimentarvi con la ricetta presentata qui di seguito anche in questi giorni e assaggiare un bicchiere di energia!

Ingredienti: 1,5 litri di latte, 400-450g di zucchero, 2 stecche di vaniglia, 8 rossi d'uovo, 220g di alcool puro, 270g di marsala all'uovo (non secca).

Preparazione: bollite il latte a fuoco lento con lo zucchero e la vaniglia per 45 minuti circa (il tempo di bollitura regola la densità). A parte unite l'alcool e il marsala; aggiungeteli, lentamente, ai rossi d'uovo e poi mescolate energicamente.
Versate il tutto nel latte bollito, quando questo è a temperatura ambiente; mescolate con un frusta e filtrare il tutto con un filtro molto fine.
Si consiglia di agitarlo energicamente prima di servirlo.Si può gustare freddo o a temperatura ambiente.