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Il Ristorante dell"Hotel Columbia questa settimana vi propone un piatto tipicamente romagnolo, in particolare tipicamente ravennate: la zuppa di ranocchi.
Infatti, i canali del Ravennate erano il posto ideale in cui pescarne, ottenendo raccolte abbondanti, e si procedeva in questo modo: in piena notte, si abbagliavano le rane con delle lampade e attraverso i retini le si catturavano.
Il brodo di rane era indicato per ammalati e convalescenti, oltre a essere un piatto apprezzatissimo da alternare al pesce nei giorni di vigilia.
Gli ingredienti per 6 persone sono: 1 kg. e 1/2 di rane ben pulite; carote, cipolla e sedano, due-tre pomodorini e alcune foglie di alloro per insaporire il brodo; sale.
La preparazione è un po" lunga, ma ne varrà la pena: bollite le rane con il sedano, la carota, la cipolla, due o tre pomodorini e le foglie d"alloro. Una volta pronte, disossate e tritate le rane che poi unirete al nuovo brodo filtrato. Riponete il brodo sul fuoco e una volta raggiunta l'ebollizione aggiungete la pasta, del tipo che volete ed eventualmente potete aggiungere anche crostini di pane abbrustoliti.
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